{"title":"Gewürze Gewürze Reingewürze","description":null,"products":[{"product_id":"limetten-blatter","title":"Limettenblätter ganz 15 g","description":null,"brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54183677133141,"sku":"110009754","price":10.95,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110009754-0_1_b8121284-20dc-4b12-874e-acf8f7b15614.jpg?v=1780436721"},{"product_id":"rosenbluten-gewurz","title":"Rosenblüten (Gewürz) ganz Bio 15 g","description":"Kontrollstelle:CH-BIO-006 Ganze Rosenblütenblätter als Dekor Element für Ihre Gerichte oder Rosenblüten gemahlen als blumiger Akzent in Ihren kulinarischen Kreationen. In Nordafrika werden die Blüten der Rose traditionell zu Lammfleisch und in Suppen gegeben.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173594624341,"sku":"110009580","price":10.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110009580_1_e5618bc8-de08-4ea6-a519-0f29c74799cb.jpg?v=1780436505"},{"product_id":"muskatnuss-bio","title":"Muskatnuss Bio","description":"Neben Zimt und Pfeffer war Muskat im 17. Jahrhundert das teuerste Gewürz Europas. Blutige Kolonialkriege wurden deswegen geführt und sie galt als Symbol reicher Leute.  Muskatnüsse sind die Samen der Früchte des Muskatnussbaums. Dieser immergrüne, tropische Baum wird hauptsächlich in Indonesien und Sri Lanka angebaut. Er wird ca. 20 Meter hoch, gehört zur Familie der Muskatnussgewäche und trägt zur Blütezeit glockenförmige Blüten, welche einen betörenden maiglöckchenartigen Duft abgeben.  Die weissfleischigen Früchte sehen aus wie kleine Pfirsiche oder Aprikosen, brechen nach dem Reifen auf und geben einen braunen Samen (Muskatnuss) frei, der von einem roten Geflecht\/Mantel (Macis) umgeben ist. Macis und Samen werden nach der Ernte über mehrere Wochen getrocknet. Gute Muskatnüsse haben eine ebenmässige, glatte Oberfläche ohne Risse. Zeigen sie schwarze Flecken, sind sie verdorben.  Eine Faustregel in der europäischen Küche besagt, dass alles, was salzig ist, mit Muskatnuss, alles Süsse mit Macis verfeinert werden kann. Die Muskatnuss schmeckt würzig, nelkenartig, balsamisch und hat ebenso frische und leichte rosen- und eukalyptusartige Noten. Der Geschmack der Macis, die irreführenderweise auch als Muskatblüte bezeichnet wird, ist im Allgemeinen milder und zarter. Es dominieren die frischen, zitronenartigen und blumigen Noten, wobei beide Gewürze die warmen, süssen Geschmacksknospen umspielen. Das Gewürz verliert durch Erhitzen etwas an Aroma, weshalb es meist erst kurz vor dem Servieren sparsam über die Speisen gerieben oder gestreut wird. Die Aromen sind stark fettlöslich, weshalb sie zum Abrunden von käsehaltigen Speisen (Käsewähe, Fondue, Raclette, etc.) intuitiv Verwendung finden.  MUSKATNUSS Die Muskatnuss ist Bestandteil vieler Gewürzmischungen, beispielsweise des karibischen Fleischgewürzes «Jerk», der tunesischen Fünf-Gewürz-Mischung (Five Spice) und vom marokkanischen Ras el Hanout. Sie würzt Gebäck, Brot, Currys, Lamm, Suppen, Eintöpfe, Pilzgerichte, Hackfleisch, Frikadellen, griechisches Moussaka und Lasagne al forno. Auch helle Saucen, vor allem Béchamel, werden fast immer mit Muskatnuss verfeinert. Die Muskatnuss verleiht Spinat, Kartoffelgerichten und Wintergemüse eine besondere Note. Im Spinat mildert Muskat die Wahrnehmung der säuerlich-bitteren Oxalsäure, im Rosenkohl die schwefeligen Kohlnoten und Pastinaken nimmt es die Erdigkeit. Zur Süsse in Kartoffeln und Milch setzt die Muskatnuss einen deutlichen Gegengeschmack.  MACIS Einen würzig-fruchtigen Kontrapunkt ergeben Macis in Süssspeisen und Gebäck. In Obstsalaten, Lebkuchen, Früchtewähen oder in der toskanischen Panforte ist Macis unersetzlich. Und wie wäre es mal mit einer selbstgemachten Macis-Glacé? Probieren Sie es aus! Der etwas teurere Macis passt aber ebenso in Chutneys, Gemüsepürees oder in die Bouillon für Fischfondue. Kontrollstelle:CH-BIO-006","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Muskatnuss Bio Gemahlen 50 g (Sri Lanka)","offer_id":52173594722645,"sku":"11001276000","price":11.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Muskatnuss Bio Ganz 30 g","offer_id":52173594689877,"sku":"11000647500","price":12.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110012760-0_1_aecb7872-0b69-45f8-96c7-5b05b62c7b7a.jpg?v=1780436133"},{"product_id":"muskatnuss-grenada-premium","title":"Muskatnuss Grenada Premium ganz 30 g","description":"Bei unserer Premium Muskatnuss aus Grenada handelt es sich um Muskatnüsse, welche noch mit der Schale ummantelt sind. So ist gewährleistet, dass sie ihr volles Aroma bewahren können. Die äussere Schale muss daher zuerst mit einem Nussknacker aufgebrochen werden. Darin befindet sich dann die bekannte Nuss welche mit einer Muskatreibe zum Würzen verwendet werden kann. Der kleine Inselstaat Grenada ist seit langem bekannt für die weltweit besten Muskatbaum-Gebiete.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173594886485,"sku":"110023074","price":19.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110023074_1_d4854fb9-63bf-4115-b3ae-b1017e274eab.jpg?v=1780436133"},{"product_id":"ajowan-athiopischer","title":"Äthiopischer Ajowan 50 g","description":"Dieser Ajowan (auch Königskümmel genannt) kommt aus Äthiopien, er zeichnet sich durch kleinere Samen und einem hocharomatischen Aroma aus. Ein absolutes Muss für die authentische äthiopische Küche.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173595017557,"sku":"110023114","price":24.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110023114_1_0ceed9c8-3cd4-47e4-b2fd-7bea6a541e1a.jpg?v=1780436118"},{"product_id":"rosmarin","title":"Rosmarin gemahlen Bio 50 g","description":"\u003cp\u003eKontrollstelle: CH-BIO-006 Rosmarin entfaltet sein Aroma besonders durch Hitze. Es kann daher gut mitgekocht werden. Der gemahlene biologische Rosmarin stammt aus Marokko.\u003c\/p\u003e","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173595181397,"sku":"110006624","price":9.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110006624_1_cecb0b8b-464e-4042-80de-0f1b46b12042.jpg?v=1780436528"},{"product_id":"amchur-gemahlen","title":"Amchur Mangopulver gemahlen 50 g","description":"Amchur wird aus grünen, unreifen wilden Mangos hergestellt. Es kann als Ersatz für Tamarindenmus oder Zitrone verwendet werden. Amchur bewahrt seine Geschmackseigenschaften, im Gegensatz zu Zitrusfrüchten, auch bei langen Kochzeiten und ist ein hervorragender Fleischzartmacher. Amchoor bzw. Amchur ist ein Wort aus dem Hindi und bedeutet schlicht: \"Mangopulver\". Die Mango zählt zur Familie der Sumachgewächse und ist ein unverzichtbarer Bestandteil der indischen Küche.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173596066133,"sku":"110016442","price":18.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110016442_1_b56572ce-0188-4fb0-b6e4-7f4084b986ea.jpg?v=1780436117"},{"product_id":"gewurznelken-bio","title":"Gewürznelken ganz handgepflückt Bio 50 g","description":"Die Gewürznelken, die nichts mit der hiesigen Gartennelke zu tun haben, sind die Blütenknospen eines immergrünen Baums aus der Familie der Myrthengewächse. Die dominierende Aromaverbindung in Gewürznelken ist Eugenol, welches eine betäubende Wirkung auf die Nerven ausübt. Dies reduziert für einige Zeit unsere Geschmacksempfindungen. Das ist mitunter ein Grund, weshalb die Nelken nur sparsam eingesetzt werden sollten. Die Duftnoten der Gewürznelke verflüchtigen sich während des Trocknens fast vollständig. Im Geschmack sind Gewürznelken leicht bitter, mitunter beissend. In gekochten oder geschmorten Gerichten werden die Gewürznelken am besten ganz oder grob gemörsert zugefügt, damit sich die ganzen Gewürznelken oder Bruchstücke zum Fertigstellen der Speisen gut entfernen lassen. In eine Zwiebel oder in ein Lorbeerblatt gesteckt klappt es am Besten. Die Gewürznelke bildet oft eine Brücke von Süssem und Pikantem, z.B. in Ragouts (Coq au vin), Rotkohl, Schweinefleisch und Wild.  Ebenso mildert die Nelke den süss-säuerlichen, adstringierenden Geschmack von Granatapfelsamen. Die Gewürznelke stammt aus Indonesien. Sie wurde allerdings schon im Altertum in Europa gehandelt und wurde von den Römern als Gewürz verwendet. Sparsam verwenden! Kontrollstelle.CH-BIO-006","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173596131669,"sku":"110021569","price":12.95,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110021569_1_2ccd2aa2-d822-433a-835f-7f13e2f8a77f.jpg?v=1780436431"},{"product_id":"anis-bio","title":"Anis Bio 100 g","description":"Anis gehört zu den Doldenblütlern und wächst im ganzen Mittelmeerraum, Mitteleuropa, Russland und Mittelamerika. Der Name kommt aus dem lateinischen anisum, welches wiederum auf das griechische Wort ἄνηθον für \" Dill\" zurückzuführen ist. Denn früher wurde Anis oftmals mit Dill verwechselt. Kontrollstelle:CH-BIO-006","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173596459349,"sku":"110012083","price":11.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110012083_1_d2e16f16-914f-45d4-9965-072cf2030bc4.jpg?v=1780436141"},{"product_id":"salbei-bio","title":"Salbei geschnitten Bio 20 g","description":"Sparsam verwenden! Salbei kann mitgekocht werden oder erst am Schluss zum Abschmecken hinzugefügt werden. Kontrollstelle:CH-BIO-006","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173597147477,"sku":"110006437","price":7.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110006437_1_0c8563fd-fc85-4c98-8482-e1579ac45af2.jpg?v=1780437001"},{"product_id":"sand-ginger-ganz","title":"Sand Ginger ganz 50 g","description":"Sand Ginger (Kencur) ist ein Rhizom aus der Familie der Ingwergewächse welches mit dem Galgant verwandt ist. Im Mittelalter wurde die Gewürzlilie in Europa und im Nahen Osten für viele Gerichte verwendet. Heutzutage ist es immer noch ein charakteristisches Gewürz der authentischen Küche von Bali und dem Sichuan, wo es vielen Gerichten einen unnachahmlichen Geschmack verleiht. Es wird vor allem in Currys mit Fisch, Meeresfrüchten oder Geflügel verwendet und verleiht diesen Gerichten eine geheimnisvolle Geschmacksnote.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173597278549,"sku":"110022445","price":17.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110022445_1_22f463c7-7279-44c9-a428-9c2833d30e3c.jpg?v=1780437001"},{"product_id":"schabzigerklee-gemahlen-bio","title":"Schabzigerklee gemahlen Bio 50 g","description":"Dieser einjährige Klee gehört zu den Hülsenfrüchten und ist ein fester Bestandteil von spezifischen Gerichten in der Schweiz (Schabziger Käse), im Tirol (Schüttelbrot,  Vinschgauer Fladenbrot) und in Georgien (Gemüseauflauf).","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173597835605,"sku":"110006036","price":10.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110006036_1_b3c7d02a-35f6-45ca-834a-9f8c5e41d78d.jpg?v=1780436777"},{"product_id":"orangeat-kandierte-orangenschale","title":"Orangeat (kandierte Orangenschale) 50 g","description":"Orangeat wird aus der Schale von Bitterorangen (Pomeranzen) hergestellt. Im Gegensatz zu vergleichbaren Produkten welche im Detailhandel erhältlich sind, sind unsere nicht so stark gezuckert und von angenehmer halb-weicher Konsistenz. Die Verarbeitung ist ein sehr aufwendiges Verfahren: Zuerst eingesalzen und stehen gelassen, dann halbiert, entsalzt, blanchiert, vom Kerngehäuse befreit und am Ende in einer Zuckerlösung kandiert. Wichtige Information: Dieses Orangeat enthält keine Konservierungsstoffe und keine künstlichen Farbstoffe.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173597999445,"sku":"110010502","price":11.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110010502_1_22d7d072-483a-4dee-9d91-78653a7fc8c1.jpg?v=1780436461"},{"product_id":"asa-foetida-ohne-bockshornklee","title":"Asa Foetida ohne Bockshornklee 20 g","description":"Asa Foetida wird aus dem Harz verschiedener Wurzeln der Asant - Pflanze gewonnen. Die Pflanze aus der Familie der Doldenblütler kann bis zu drei Meter gross werden. Sie wächst vor allem in Afghanistan und im Iran. Man verwendet es wegen seines ausgeprägten Geschmacks nur in kleinen Mengen. Es wird in der indischen Küche hauptsächlich in Gemüse-, Kohl- und Dalgerichten verwendet, da es die Speisen leichter verdaulich macht und Blähungen entgegenwirkt. Nach der ayurvedischen Lehre heizt es \"Agni\" (das Feuer der Verdauung) an. Wenn man Asafoetida kocht verliert es seinen beissenden Geruch und schmeckt köstlich! Also bitte nicht vom Geruch abschrecken lassen. Unser reines Asa Foetida ist eine Rarität! Das herkömmliche Asa Foetida welches angeboten wird, ist zu 99% mit Bockshornkleesamenpulver oder anderen Zutaten vermischt. Bei uns ist nur das reine Harz enthalten, ohne Geschmacksverfälschung. Zubereitung: Die Dose im Wasserbad erwärmen damit das harte Harz wieder weich wird. Das Asa Foetida danach kurz in Öl rösten. Der Geschmack wird dann angenehm zwiebelartig.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173598163285,"sku":"110007650","price":17.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110007650_1_671ac7a7-6266-442a-a677-90a5d4558e8e.jpg?v=1780436633"},{"product_id":"asa-foetida-mit-bockshornkleesamen-bio","title":"Asa Foetida mit Bockshornkleesamen Bio 20 g","description":"Kontrollstelle: CH-BIO-006 Asa foetida ist ein Harz welches aus der Wurzel von Asant Pflanzen gewonnen wird. Es wird mit Bockshornkleesamen-Pulver vermischt, somit lässt es sich einfacher zermahlen. Wir haben auch eine reine (exklusive) Variante ohne Bockshornkleesamen-Zusatz im Sortiment. Tipp: Das Pulver in wenig Ghee-Butter oder Öl erwärmen damit sich der dominante Geschmack mindert.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173598327125,"sku":"110019869","price":13.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110019869_1_22c35521-161e-4931-a18b-3c8105a457da.jpg?v=1780436631"},{"product_id":"oregano-gebrochen-turkischer","title":"Oregano gebrochen türkischer 25 g","description":"Das Zitrusaroma ist beim türkischen Oregano im Vergleich zum mexikanischen Oregano kaum noch vorhanden. Die türkische Variante ist schärfer und leicht herb im Geschmack, was für manche Gerichte besser passt. Erst gegen Ende der Zubereitung oder noch besser vor dem Servieren über die Speisen streuen.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173598359893,"sku":"110018722","price":9.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110018722_1_7733914b-5765-43ce-b607-8354ea7b7b5a.jpg?v=1780436460"},{"product_id":"schwarzer-knoblauch-fermentiert","title":"Schwarzer Knoblauch (fermentiert) Bio","description":"Kontrollstelle: CH-BIO-006 Der Knoblauch bekommt durch die Fermentation eine sehr weiche, teilweise fast klebrige Konsistenz und der Geschmack verschiebt sich in süssliche Bereiche. \"Knoblauch gekocht, gebraten oder roh, der Geruch macht keinen froh!\" Dies gilt allerdings NICHT für den fermentierten, schwarzen Knoblauch. Selbst nach dem Genuss einer ganzen Knolle steht dem Geschäftstermin oder der netten Verabredung nichts im Wege. Man muss sich keine Gedanken mehr machen was am nächsten Tag ansteht. Der volle gesundheitliche Nutzen der tollen Knolle ohne unangenehmen Geruch!","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Schwarzer Knoblauch (fermentiert) Gemahlen: 30 g (ES)","offer_id":52173600555349,"sku":"11002060600","price":17.8,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"Schwarzer Knoblauch (fermentiert) Geschält: 50 g (DE) Bio","offer_id":52173600588117,"sku":"11001049800","price":19.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110020606-0_1_32396d49-a228-4582-953f-505e192fc176.jpg?v=1780436173"},{"product_id":"curcuma-gemahlen-bio","title":"Curcuma gemahlen Bio 70 g","description":"Curcuma ist ein geschmacklich und farblich attraktives Gewürz, welches häufig wegen seiner starken goldgelben Leuchtkraft in Saucen, Currys, Senf und sogar Käse Verwendung findet. Das Ingwergewächs wird meist in Indien, aber auch China und Südostasien angebaut. Die Wurzelstöcke (Rhizome) der Kurkumapflanze werden ca. 8 Monate nach der Aussaat ausgegraben, von Blattstielen und Blättern entfernt, gewaschen, gekocht und etwa 2 Wochen lang getrocknet. Im Anschluss werden die Rhizome geschält und aus dem verbleibenden Wurzelstock das wundervolle, gelbe Pulver gemahlen. Curcuma hat ein holziges, erdiges, volles Aroma mit einem Hauch von Ingwer. Curcuma verbindet und harmonisiert die verschiedenen Gewürze einer Mischung und verleiht dem Gericht eine schöne gelbe Farbe. Oft wird Curcuma in der indischen und nordafrikanischen Küche auch als Einzelgewürz eingesetzt und wegen seines intensiv gelbfärbenden Effekts auch als Safran-Ersatz benutzt. So tritt auch die Bezeichnung «indischer Safran» auf. Curcuma harmoniert gut mit Gewürznelke , Zwiebeln , Wasabi , Ingwer und gelbem Senf.  VERWENDUNG Curcuma ist ein Alleskönner und verleiht vielen Speisen das besondere Etwas. Blanchiertem Blumenkohl oder selbstgemachter Pasta verleiht ein Teelöffel Curcumapulver ebenso eine schön gelbe Leuchtkraft, wie einem leichten Fischcurry. Der Ideenvielfalt, rund um Curcuma, sind keine Grenzen gesetzt.  AYURVEDA Im Ayurveda gilt Curcuma als Mittel zur Stärkung von Agni und ranjaka-pitta und für apana-vata. Es dient hier vor allem als Stärkungsmittel für Magen, Darm, Leber und Galle, hilft gegen Blähungen und unterstützt die Regulierung der Darmflora. Beliebt ist im Ayurveda für wohltuende Zwecke auch das sogenannte \"Curcuma-Wasser\". Hierfür wird 1 TL Curcumapulver und 1 TL Honig in einem Glas lauwarmem Wasser aufgelöst und dieser wertvolle Trank 2-3x am Tag über mehrere Wochen genossen.  Die vielen gesundheitsfördernden, zellschützenden Effekte von Curcuma sind längst mit vielen Studien belegt. Mehr Informationen dazu finden Sie hier … Synonyme: Kurkuma, Kurkume, gelber Ingwer, Safranwurz, Gelbwurz, Gilbwurz, Curcuma","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173600784725,"sku":"110016513","price":7.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110016513_1_7c1c0243-8d2b-497a-8c7d-3c78a844c796.jpg?v=1780436878"},{"product_id":"schwarzkummel","title":"Schwarzkümmel Samen Bio 70 g","description":"Am besten entfaltet der Echte oder Gemeine Schwarzkümmelsamen ( Nigella sativa ) - der auch als Nigella , Kalonji (Indien) oder Habbah al-baraka (arabisch für «Segenreicher Samen\") bezeichnet wird - sein Aroma, wenn er mit dem Mörser zerstossen oder in der Bratpfanne trocken geröstet wird. Nigellasamen erinnern geschmacklich stark an Oregano und geröstete Zwiebeln. Beim Kauen entwickeln sich scharfe, rauchige, pfeffrige, harzige, krautig-warme Töne, die sich mit einer leichten Zitrusnote abrunden. Unter Hitze bildet er nussig-erdige Aromen, was beispielsweise bei der Zugabe zu Bratkartoffeln oder orientalischen Kartoffel- oder Gemüseomeletten wunderbar zum Tragen kommt. Trockengeröstete Schwarzkümmelsamen harmonieren ebenso gut mit Hülsenfrüchten oder Gemüse wie Auberginen, Kürbis oder Zucchetti. Schwarzkümmelsamen passen ebenso in ein Gemüse-Curry, zu Wurzelgemüse, in einen Dip mit Quark oder Chavroux oder in eine herzhafte Käsespeise, beispielsweise auf eine Käsewähe. Ein Genuss ist der Schwarzkümmel ausserdem auf einem Spiegelei bzw. Rührei, auf Blätterteig für Apérogebäck und natürlich auf jedem orientalischen Fladenbrot. Hierfür wird der Schwarzkümmel einfach vor dem Backen auf den geformten Teig gestreut. In wenig Öl erhitzter Schwarzkümmel unter leicht gebratenen Basmatireis oder Bulgur gemischt, verleiht diesen Getreiden ein exotisches Aroma.  HARMONISCHE GEWÜRZKOMBINATIONEN Die Gewürzmischung Panch Phoron - auch Fünf-Gewürz bezeichnet - ist eine Spezialität aus Bengalen und Bangladesch. Schwarzkümmel ist einer der 5 Ingredienzien, neben Kreuzkümmel, Fenchel, Bockshornkleesamen und Senf. Im Orient wird Kreuzkümmel nicht nur oft mit Schwarzkümmel verwechselt, die beiden Gewürze harmonieren auch sehr gut miteinander und werden darum oft kombiniert. Andere harmonische Kombinationsmöglichkeiten bieten sich mit frischen, grünen Tönen wie Fenchel , Minze, Koriander , Kardamom , Thymian oder Oregano . Auch mit Knoblauch , Ingwer , Muskat , Ajowan , Zimt und s chwarzem Pfeffer ergeben sich gute Gewürzpaarungen.  BOTANIK, ANBAU UND VERWECHSLUNGEN. Schwarzkümmel ist eine einjährige, anspruchslose Staude aus der Familie der Hahnenfussgewächse. Sie wird ca. 60cm hoch, hat verzweigte Stängel und gefiederte Laubblätter und fünfblättrige, blassblaue oder weisse Blüten. Die Nigella-Blüten öffnen sich im Sommer und entwickeln sich zu grossen mohnähnlichen Samenkapseln, in denen unzählige kleine, kantige beige Samen sitzen. Die Kapseln werden Anfang Herbst geerntet, kurz bevor sie aufplatzen. Vor der schonenden Trocknung erfolgt eine mehrtägige Nachreife. Im Anschluss werden die Kapseln geknackt und die harten Samen herausgelöst. Erst durch den Luftkontakt werden die Samen schwarz. Die Hauptanbaugebiete des Schwarzkümmels sind in Indien, Ägypten, Nordafrika und Südasien. Oft wird der Acker-Scharzkümmel ( Nigella arvensis) oder die blühende Zierpflanze Jungfer im Grünen ( Nigella damascena ) hierzulande fälschlicherweise mit Schwarzkümmel verwechselt. Alle drei Pflanzen sehen in der Natur sehr ähnlich aus. Die Samen der erwähnten falschen Schwarzkümmelsorten riechen beim Zermahlen allerdings eher nach Ananas und Erdbeeren als nach einer pikanten Heil- und Gewürzpflanze. Schwarzkümmel gedeiht aufgrund der zu tiefen Temperaturen nicht auf mitteleuropäischen Wiesen und Schweizer Gärten.  Zwiebelsamen sind nicht Schwarzkümmelsamen! Eine Verwechslungsgefahr besteht auch bei den schwarzen Samen: Nicht selten werden Zwiebelsamen oder schwarzer Sesam mit Schwarzkümmelsamen gleichgestellt, obwohl Nigella weder botanisch noch geschmacklich mit einem der beiden Ähnlichkeiten aufweist. Kontrollstelle: CH-BIO-006","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173601014101,"sku":"110012069","price":15.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110012069_1_e346d572-a66d-408f-a9f5-2f45b3f48d47.jpg?v=1780436173"},{"product_id":"curryblatter-ganz","title":"Curryblätter ganz 100 g","description":"Curryblätter stammen aus Indien, haben aber nichts zu tun mit den Currymischungen, die wir in Europa kennen. Sie können entweder zerrieben der Speise zugeführt werden oder zunächst in einer Pfanne mit Öl gebraten und anschliessend weiterverarbeitet werden.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173601374549,"sku":"110006777","price":6.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110006777_1_c65a3ce3-1823-4575-8add-6f72dabbba96.jpg?v=1780436899"},{"product_id":"hibiskus-gemahlen-bio","title":"Hibiskus Pulver Bio 100 g","description":"Erst am Schluss der Zubereitung beifügen, da es sonst von seinem Aroma verliert.  Kontrollstelle:CH-BIO-006","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173602849109,"sku":"110011514","price":10.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110011514_1_46f4ec04-b4ca-4727-9e81-8d28c3e2a780.jpg?v=1780436360"},{"product_id":"senf-braun-indisch-bio","title":"Senf Braun indisch Bio 100 g","description":"Brauner Senf wird auch als indischer Senf bezeichnet. Er wird häufig für die ayurvedische Küche verwendet (1 Minuten rösten bevor die Körner gemahlen oder zerstossen werden). Im Geschmack ist er würzig-nussig. Von der Schärfe her zwischen weissem und schwarzem Senf angesiedelt. Kontrollstelle: Ch-BIO-006","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173603275093,"sku":"110023110","price":14.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110023110_1_1f60d9e4-6d25-4c79-a902-b9f1d391c650.jpg?v=1780436778"},{"product_id":"senfkorner","title":"Senfkörner schwarz Bio","description":"Senfkörner in Wasser einlegen (je länger die Einwirkzeit desto schärfer wird der Senf). Mit Essig den Prozess stoppen. Salz und weitere Gewürze hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren. Für einen feineren Senf, Senfmehl (gemahlene Senfkörner) verwenden.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Senfkörner schwarz Bio 100 g ganz (Deutschland)","offer_id":52173603438933,"sku":"110006473","price":11.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Senfkörner schwarz 100 g gemahlen","offer_id":52173603406165,"sku":"110019762","price":13.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110006473-0_1_cabe41b5-be4d-42af-9cdb-262831957940.jpg?v=1780436778"},{"product_id":"sesam-schwarz-bio","title":"Sesam schwarz Bio 60 g","description":"Sesam hat von allen Samen den höchsten Ölgehalt und ist eine bedeutende Eiweissquelle. Das Öl selbst hat eine vielseitige Verwendung, so in der Parfumindustrie, in Kosmetikas und natürlich in der kalten Küche. Weisse Sesamsamen selbst sind in geschälter oder ungeschälter Art erhältlich, während der schwarze Sesam immer nur ungeschält verfügbar ist. Wird Sesam in der Pfanne geröstet, reagieren Proteine und Zucker in den Früchten miteinander und es entsteht das nussartige, karamellige intensive Aroma. Hellere Sesamsorten sind ideal zum Mischen mit milderen Gewürzen und zum Kochen mit Butter. Dunkle\/schwarze Sesams haben schwere, würzige Aromen und eignen sich eher für herzhafte Gerichte. Sie sind besonders in der chinesischen und japanischen Küche beliebt. Ungeschälte Sesamsorten – unabhängig der Farbe – sind dank Oxalaten in der Hülle, die Schädlinge abwehren sollen, leicht bitter.  VERWENDUNG In Asien wird Sesam vor allem geröstet über Reis-, Geflügel- oder Rindfleischgerichte gestreut, aber auch als Gewürz ist Sesam beliebt. Bekannt ist beispielsweise das japanische Sesamsalz Gomasio , welches aus gerösteten hellbraunen Samen und Meersalz gemischt als Topping auf Suppen, Salate, Nudeln, Reis und Gemüse gestreut wird. In China wird Sesam zu einer Paste verarbeitet und findet sich in frittierten süssen Sesambällchen namens Jian Dui. Die orientalische Küche verfeinert gerne Brot und Backwaren mit Sesam und stellt aus fein gemahlenem Sesampulver die typische ölige Tahin-Paste zu, die als Sauce, Dip, Brotaufstrich sowie als essenzieller Bestandteil im Hummus (Kichererbsenbrei) oder im Baba Ghanoush (Püree aus Auberginen und Sesampaste) unersetzlich ist. Auch aus den Süssigkeiten wie dem indischen Til Laddu (Sesamkugeln) oder dem nahöstlichen Halva ist Sesam ebenso wenig wegzudenken, wie aus den Gewürzmischungen Zahtar und Shichimi .  HARMONISCHE GEWÜRZKOMBINATIONEN Wasabi , Mohnsamen , Sumach , Oregano , Ingwer , Tamarinde , Vanille , Lorbeer , Paprika  BOTANIK \u0026amp; ANBAU Sesam ist eine tropische einjährige Pflanze und gehört in die Familie der Sesamgewächse. Sie kann bis zu 3 Meter hoch wachsen und trägt weissliche bis blassrosa Blüten, die in Gruppen in den oberen Blattachseln stehen. Als Früchte entwickeln sich 2-3cm lange, mehrfächerige Kapseln, in denen 50-100 - je nach Varietät – weisse, hellbraune, rötliche oder schwarze winzige Samen stecken. Traditionell werden die noch nicht vollständig ausgereiften Kapselfrüchte in Handarbeit abgeschnitten und während ca. 14 Tagen nachreifen gelassen, bevor sie gedroschen werden können. Im berühmten arabischen Märchen ruft Ali Baba «Sesam öffne Dich!» und öffnet damit eine Höhle voller Schätze. Das bezieht sich vermutlich auf die Art, wie reife Fruchtkapseln sich bei der leisesten Berührung öffnen und die Sesamsamen verstreuen. Heutzutage können die grossen Kulturen in China, Indien, im Sudan und in Amerika auf Sesamzüchtungen zählen, die eine maschinelle Ernte ermöglichen. Kontrollstelle:CH-BIO-006","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173603602773,"sku":"110006462","price":8.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110006462_1_6a200579-d882-49f3-b305-55920725e23b.jpg?v=1780436799"},{"product_id":"dillsamen-ganz","title":"Dillsamen ganz Bio 50 g","description":"Kontrollstelle: CH-BIO-006 Dill ist eine krautige einjährige Pflanze aus der Familie der Petersiliengewächse. Die Dillsamen sind die gereiften und am Stängel getrockneten Früchte der Pflanze. Sie ist in Südeuropa, im Nahen Osten und im Kaukasus heimisch. Heute wird Dill vor allem in Indien, Pakistan, den USA und den Ländern des südöstlichen Mittelmeerraums angebaut. Ab dem Mittelalter war Dill ein beliebtes Kraut für Liebestränke und als Aphrodisiakum. In Osteuropa und Russland wurde Dill bald fester Bestandteil von Sauerkonserven. Diese Verwendung erfreut sich noch heute besonderer Beliebtheit beim Einmachen von Gurken . Durch den Gärungsprozess (Alkohol) im Gurkenglas werden die Aromen des Dills aufgeschlossen. Ebenso kommt das nussige Aroma der Dillfrüchte zum Tragen, indem sie in einer Bratpfanne trockengeröstet werden oder gar in wenig Öl erhitzt werden. Gibt man Dillfrüchte gleich zu Beginn des Kochvorgangs dazu, wird der Geschmack vollmundiger und weicher, eine Beigabe kurz vor dem Servieren steigert die Schärfe. Das Aroma der Dillfrüchte löst sich nicht in wässrigen Lösungen, daher lässt sich mit ihnen auch keinen Tee aufgiessen. Trockene Dillsamen riechen in der Nase noch kaum, lassen sich aber gut im Mörser zerstossen oder in einer Pfeffermühle grob mahlen. Das Aroma setzt sich dann rasch frei, sodass auch angestossene Dillsamen einen intensiven Duft verströmen.  Dill gilt in der Naturheilkunde als Magenmedizin. Es wirkt krampflösend und beruhigend. Harmonie mit anderen Gewürzen Dillsamen harmonieren mit scharfen und herben Gewürzen wie Piment , weissem Pfeffer , gelben Senfsamen und Lorbeer sehr gut. Harmonische Kombinationen ergeben sich auch mit Koriander , Limette , Chili und grünem Pfeffer . Mit Kümmel , Anis , Kerbel und Petersilie rundet er sein Aroma am besten ab.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173606879573,"sku":"110006671","price":9.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110006671_1_3d588c99-ac06-4ebe-999f-b72cfc02fc76.jpg?v=1780436674"},{"product_id":"dillspitzen-bio","title":"Dillspitzen Bio 30 g","description":"Die Spitzen des Dill kann mitgekocht werden oder erst am Ende der Zubereitung beigefügt werden. Kontrollstelle:CH-BIO-006","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173607141717,"sku":"110006563","price":11.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110006563_1_2d8c0ddb-32ca-4529-9e76-363bd4fb1d50.jpg?v=1780436675"},{"product_id":"sternanis","title":"Sternanis","description":"Die unverwechselbaren Früchte duften nach einer Mischung aus Lakritze, Fenchel und Anis, wobei zu letzteren beiden Gewürzen keine Verwandtschaft besteht. Die prägende Aromaverbindung von Sternanis heisst Anethol. Anethol ist 13-mal süsser als raffinierter Zucker und verleiht dem Gewürz die wärmende Süsse.  Der unverwechselbare Duft, das intensive Aroma und das dekorative Aussehen macht diese rötlich-braune Frucht zum Alleskönner. Sie ist sowohl in der Küche, als auch als Bastelelement, Medikament und in der Parfümindustrie beliebt. Die lateinische Bezeichnung lautet Illicum verum, wobei Illicium nicht umsonst in der lateinischen Bedeutung für « Verlockung » oder « anlocken » steht. Angebaut wird die Frucht hauptsächlich in China und Vietnam, wobei auch Indien, Japan, Taiwan und die Philippinen inzwischen einen Anbau betreiben.  ASIATISCHE TRADITION Der Geschmack von Sternanis lässt sich als wärmend, kräftig, anisartig-süss, mit floralen und eukalyptusähnlichen Noten beschreiben. Wegen seiner häufigen Verwendung in China könnte man Sternanis auch als «Chinesischen Anis» bezeichnen. Während bei uns Anis gebräuchlich ist, kennt man in China fast nur Sternanis. Insbesondere die rotgeschmorten Fleischmenus, oft als «Szechuan-Art» angepriesen, enthalten immer Sternanis. In der chinesischen Küche ist Sternanis neben Zimt mitbestimmend für den als süsslich empfundenen Duft der Five-Spice-Gewürzmischung. In Indien kommen die traditionellen Reisgerichte « Biryani », ein Garam Masala oder ein Chai-Tee ebenso wenig ohne Sternanis aus, wie in Vietnam die Pho- Nudel-Suppen.  VERWENDUNG Sternanis wird meist zum Würzen von Schweinefleisch und Geflügel eingesetzt. Ente oder Huhn bekommen einen orientalischen Touch, wenn man vor dem Braten eine Sternanis und eine Zwiebel in die Bauchhöhle steckt. Die Süsse von Sternanis passt aber auch wunderbar zu Kürbis, Lauch, Süsskartoffeln, Fenchel, Wurzelgemüse, Fisch und Meeresfrüchten. Aus demselben Grund ist Sternanis für Apfel, Birnen, Feigen und Südfrüchte wie Orangen, Zitronen, Mango oder Ananas geradezu ideal. Ebenso sorgt ein mitgekochter Sternanis in einer Aprikosen-, Feigen- oder Quitten-Konfiture für eine besondere Note. Nicht zu vergessen ist seine Beliebtheit in Weihnachtsgebäck, Glühwein, Hypokras und Lebkuchen. Im Pastis (Frankreich), Ouzu (Griechenland) und Galliano (Italien) ist der kräftige Sternanis oft ein Ersatz für den teureren Anis. GEWÜRZKOMBINATIONEN: Harmoniert gut mit schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und Muskatblüte, Cardamom, Koriander, Fenchel, Zimt, Gewürznelke, rosa Pfeffer, Dill, Lorbeer, Galgant, Ingwer, schwarzer Kardamom, Tonka.  BOTANIK In Indien, Ostasien bis Nord- und Mittelamerika existieren etwa 42 verschiedene Sternanis-Arten. Sie alle gehören in die Familie der Schisandraceae bzw. Sternanisgewächse. Der immergrüne Baum trägt weissliche Stiele, grosse, duftende und wächserne Blätter sowie narzissenartige, gelblich-grüne oder rosarote Blüten. Der Baum kann bis zu 100 Jahren Früchte tragen und wächst gerne an Flussufern oder in Feuchtgebieten. Aus den hübschen Blüten entwickeln sich die bekannten, sternförmigen Früchte mit meist acht Samenkapseln, welche auch als Karpell bezeichnet werden. Die darin enthaltenen Samen haben weniger Geschmack als die Fruchtblätter, deren intensiver Duft als Abwehrstoff vor Schädlingen fungiert. Die Frucht wird noch unreif gepflückt und an der Sonne ausgetrocknet. Dadurch werden die Fruchtblätter hart, holzig und dunkel und die Karpellenspitzen platzen auf.  ÜBRIGENS : Die im Sternanis enthaltene Shikimisäure diente ursprünglich als Ausgangsstoff für die Herstellung von Oseltamivir – dem Wirkstoff des einst vielversprechenden Grippemedikaments Tamiflu. Inzwischen produzieren aber Escherichia Coli-Bakterien die Shikimisäure von Tamiflu.\n\n\u003cbr\u003e\n\n\u003cbr\u003e\n\nKontrollstelle: CH-BIO-006 ","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Sternanis Ganz 20 g","offer_id":52173607534933,"sku":"110006111","price":10.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Sternanis Gebrochen 20 g","offer_id":52173607502165,"sku":"110008669","price":11.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110006111-0_1_8d82f00d-b0a9-47b7-931f-2be8fbd4af9a.jpg?v=1780436528"},{"product_id":"ingwer-gemahlen-bio","title":"Ingwer gemahlen Bio 50 g","description":"Kontrollstelle: CH-BIO-006 Der getrocknete, gemahlene Ingwer ist weniger zitronig und spritzig als der frische Ingwer, entwickelt dafür mehr Schärfe. Neben die würzige Grundnote kommen heuartige Aromen zum Tragen. Hierzulande findet frisches Ingwerpulver vorallem in Weihnachtsgebäck ( Lebkuchen , Pfefferkuchen), Chutneys, eingelegtem Obst (Äpfel, Birnen, Zitrusfrüchte), in Obst- und Fruchtsalaten  und Gemüsesuppen Verwendung.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173607567701,"sku":"110009402","price":9.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110009402_1_69c56f56-7ee0-4039-8957-05311deb1688.jpg?v=1780436720"},{"product_id":"sumach-ohne-salz","title":"Sumach (ohne Salz) 70 g","description":"In türkischen und iranischen Restaurants ist Sumach traditionell als Tischgewürz, mit Salz vermengt, häufig anzutreffen. Sumach selbst wird ebenso oft in der libanesischen, syrischen und persischen Küche eingesetzt. Das gemahlene Pulver duftet eher schwach. Sein Aroma hingegen schmeckt säuerlich, blumig-fruchtig bis hin zu herben, adstringierend, harzig, pinienartig und holzig-würzigen Noten. Sumach erfüllt die Funktion von Zitronensaft oder Essig, wobei es gegenüber Zitronensaft den Vorteil hat, dass es beim Kochen nicht verdunstet. Es verleiht Fleischspeisen und Reisgerichten Säure und Farbe.  Hummus und Tahin, gegrilltes Fleisch, Fladen, Kebab, Teigtaschen, Geflügel und Pilaw kommen nicht ohne eine gesunde Prise Sumach aus. Und in der Gewürzmischung Zahtar ist Sumach unerlässlich. Probieren Sie auch mal gedämpfte grüne Bohnen mit Sumach, etwas Olivenöl und Meersalz abzuschmecken! Auch über geröstetes Wurzelgemüse, Tomaten oder in der Salatsauce ist Sumach ein erfrischend aromatisches Erlebnis. Und nicht zu vergessen: einer neutralen Joghurtsauce vermag Sumach jedoch neben seinen geschmacklichen Aspekten auch eine schöne Farbe und ein feines Aroma zu verleihen.  BOTANIK Sumach ist ein Laubbaum aus der Familie der Sumachgewächse, welcher im Mittel- bis Hochgebirge im Mittelmeerraum und Nahen Osten wächst. In der Türkei, im Iran, Ägypten, Libanon und sogar Sizilien wird die Sumachbeere heute angepflanzt. Die grünen Blätter färben sich im Herbst rot und aus den weissen Blüten gedeihen kleine, haarige, rostrote Beeren, welche in dichten Trauben an der Pflanze hängen. Das Fruchtfleisch der Steinfrüchte des Sumachbaumes (Synonyme: Gewürzsumach, Färberbaum, Gelbholz) wird getrocknet und grob gemahlen. Der Name \"Sumach\" geht auf das aramäische Wort summaq zurück und bedeutet \"rot\". Die Römer nutzten  Sumach als Säuerungs- und Färbemittel.  UNTERSCHIEDLICHE QUALITÄTEN Die Variante \"Sumach ohne Salz\" ist die hochwertige Version dieses besonderen Gewürzes, im Gegensatz zum häufigeren Tischgewürz \"Sumach mit Salz\", bekannt aus den orientalischen Restaurants. Beim Letzteren wird das Fruchtfleisch vor dem Trocknen und Mahlen nicht vom Kern der Frucht getrennt und muss zwecks Verhinderung des Verklumpens mit Salz streubar gehalten werden. Reiner Sumach, also Sumach ohne Salz enthält nicht nur kein Salz zur \"Streckung\", sondern auch keinen Fruchtkern. Die anspruchsvollere Verarbeitung führt nicht nur zum höheren Preis, sondern auch zum zarteren Aroma. Das intensive Burgunderrot, das die Verbraucher vom Sumachbeerenpulver erwarten, hat das Gewürz übrigens nicht jedes Jahr. Die Farbe des Gewürzsumachs kann erntebedingt variieren, was so manche Gewürzhändler dazu verleitet, dem Sumachpulver eine Portion Farbstoff beizufügen. Die Farbe ist beim Sumach keine Referenz für die Qualität.  HARMONISCHE GEWÜRZKOMBINATIONEN Kontrollstelle:CH-BIO-006","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173607862613,"sku":"110012215","price":17.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110012215_1_5e04b7ae-d4c8-4534-ad08-efe9e556750e.jpg?v=1780436528"},{"product_id":"zitroneningwer-gemahlen-bio","title":"Zitroneningwer gemahlen Bio 50 g","description":"Beim biologisch angebauten Zitroneningwer handelt es sich um eine spezielle Unterart des herkömmlichen Ingwers. Zitroneningwer ist erfrischender, sogar leicht süss-säuerlich im Geschmack, als das allseits bekannte scharfe Ingwerpulver, wobei der Zitroneningwer frischem Ingwer am nächsten kommt. Er passt nicht nur zu Geflügel und in Suppen hervorragend, auch einem Salatdressing oder einer Bowle verleiht er einen erfrischend zitronigen Geschmack.  HARMONISCHE GEWÜRZKOMBINATION: Tellicherry Pfeffer, Kontrollstelle: CH-BIO-006","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173608190293,"sku":"110021755","price":18.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110021755_1_9fe02158-efaa-467c-8893-b326419d0755.jpg?v=1780436721"},{"product_id":"tamarindenmus","title":"Tamarindenmus 30 g","description":"Tamarindenmus Gewinnung: Das Fruchtfleisch wird aus den Tamarinden-Hülsen geschält, gereinigt und fermentiert. Tamarindenmus eignet sich sehr gut um die Schärfe von Chilis zu mildern.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173608747349,"sku":"110006207","price":11.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110006207_1_527ca7b1-317f-4dfd-91f0-e815d3366867.jpg?v=1780436549"},{"product_id":"barlauch-geschnitten-bio","title":"Bärlauch geschnitten Bio 20 g","description":"Der Bärlauch ist verwandt mit dem Schnittlauch, Knoblauch und der Zwiebel und vom Geschmack her sehr ähnlich. Wichtig ist, den Bärlauch erst gegen Ende der Zubereitung hinzuzufügen, da er hitzeempfindlich ist. Kontrollstelle:CH-BIO-006","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173610189141,"sku":"110006445","price":7.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110006445_1_05c88c87-4ad6-4088-bfe2-8d017dd889cb.jpg?v=1780436853"},{"product_id":"papaya-kerne-ganz","title":"Papaya Kerne ganz","description":"Der Inka-Pfeffer wurde von den Ureinwohner Südamerikas wegen dem  Papain und den Ballaststoffen sehr geschätzt. Für 50g Kerne\/Samen werden 20kg frische Papayas benötigt.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Papaya Kerne ganz 30 g Nachfülllung","offer_id":52173610680661,"sku":"110017741","price":16.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Papaya Kerne ganz 100 g Nachfüllung","offer_id":52173610713429,"sku":"110017758","price":45.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110017741-0_1_dafa2937-6c2e-4c23-a9e3-3b4f78b1db24.jpg?v=1780436483"},{"product_id":"thymian","title":"Thymian wild 25 g","description":"Sehr intensiv, sparsam verwenden! Kann mitgekocht werden oder am Schluss zum Abschmecken zwischen den Fingern zerrieben werden. Durch das besondere Klima auf Kreta ergibt sich ein besonders intensives Aroma beim geschnittenen wilden Thymian.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173610647893,"sku":"110006071","price":7.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110006071_1_2ac48029-fae1-4931-96c6-3e81db253f43.jpg?v=1780436192"},{"product_id":"paprika-rot-flocken","title":"Paprika rot Flocken 50 g","description":"Die Paprika-Flocken können trocken als Gewürz verwendet werden oder in Wasser eingeweicht und dann als Gemüse verarbeitet werden.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173610844501,"sku":"110006840","price":9.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110006840_1_16bf8791-04d9-4c52-a6d3-d941031e945d.jpg?v=1780436483"},{"product_id":"basilikum","title":"Basilikum Bio 20 g","description":"\u003cp\u003eKontrollstelle: CH-BIO-006 Basilikum ist eine Gewürzpflanze welche in der mediterranen Küche sehr oft eingesetzt wird. 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Der äthiopische Cardamom wird häufig mit den Paradieskörnern verwechselt, dieser ist jedoch viel fruchtiger und weniger scharf als die Paradieskörner.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173611663701,"sku":"110007161","price":14.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110007161_1_4d40963f-9050-4126-9e57-fe1d4ce84fc1.jpg?v=1780436482"},{"product_id":"knoblauch-gerauchert-3-6mm","title":"Knoblauch geräuchert 100 g","description":"Unser geräucherter Knoblauch wird in traditioneller Handarbeit mit Buchenholz geräuchert. Die vorhandene Aromen-Vielfalt wird alle Knoblauch-Liebhaber begeistern.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173613105493,"sku":"110017746","price":15.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110017746_1_fdb642ea-4e41-482e-ba66-5c267d1159cd.jpg?v=1780436383"},{"product_id":"beifuss-geschnitten-bio","title":"Beifuss geschnitten Bio 20 g","description":"Der Beifuss braucht eine Weile bis er sein Aroma voll entfaltet. Aus diesem Grund ist es ganz wichtig ihn zu kochen oder zu garen! Am besten nur mit Knoblauch und Pfeffer kombinieren. Die Zugabe von Beifuss erleichtert die Verdauung von schweren, fettreichen Gerichten.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173613171029,"sku":"110006771","price":6.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110006771_1_838cf63c-dff1-49af-bd8b-08cd93ceb0d7.jpg?v=1780436855"},{"product_id":"vanille-bourbon-bio","title":"Vanille Bourbon Bio gemahlen 10 g","description":"Das Pulver der echten Bourbon Vanille aus Madagaskar lässt Gourmetherzen höher schlagen. Ideal für Desserts, aber auch für Fisch und edle Fleischstücke ein herrliches Gewürz. Kontrollstelle:CH-BIO-006","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173613367637,"sku":"110019108","price":27.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110019108_1_4f8f237c-adaa-483e-ad4c-39b80373e7ba.jpg?v=1780436213"},{"product_id":"knoblauch-granulat-bio","title":"Knoblauch Granulat Bio 100 g","description":"Knoblauch wirkt wie ein natürlicher Geschmacksverstärker. Kontrollstelle: CH-BIO-006","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173613400405,"sku":"110007449","price":12.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110007449_1_6f458fe7-370d-40bf-8c14-ec34f75aa050.jpg?v=1780436383"},{"product_id":"koriandersamen-bio","title":"Koriandersamen Bio ganz 50 g (Italien)","description":"\u003cp\u003eKontrollstelle: CH-BIO-006 \u003cbr\u003e\nKoriander ist ein vielseitiges Gewürz, dessen Geschmack als warm, blumig-frisch bis holzig-zitronig beschrieben werden kann. Manche mögen sogar etwas krautiges-bitteres in den Korianderfrüchten erkennen. Koriander zählt zu den wenigen Gewürzen, bei denen alle Pflanzenteile essbar sind. Von den Früchten, über die duftenden Blätter bis in die schmalen Wurzeln hat alles einen attraktiven Geschmack. Koriandersamen können im Ganzen oder geröstet und anschliessend gemahlen mitgekocht werden. Das volle Aroma entfalten Sie aber, wenn man sie mit einer Pfeffermühle grob mahlt. Koriander ist in der Lage, verschiedenste Kräuter und Gewürze über sein Aromaspektrum miteinander zu verbinden. Kein Wunder sind die Samen rund um den Globus oft ein Bestandteil von Gewürzmischungen oder eine essenzielle Zutat in ethnischen Landesküchen. Ein indisches Masala, ein nordafrikanisches Harissa, das tunesische Tabil, das marokkanische Ras el Hanout, ein Dukka, ein Curry, skandinavische Liköre, Pickles, Tajines, Chimichurri,  georgisches Khmeli-Suneli und sogar ein schweizerisches Brotgewürz kommt nicht ohne die Beigabe von Koriandersamen aus. HARMONISCHE GEWÜRZKOMBINATIONEN Koriander kann gut alleine bestehen. Auf der ganzen Welt wird er aber oft als Rückgrat des erdigen Kreuzkümmels in herzhaften Mischungen genutzt. Korianderfrüchte passen ebenso zu Cardamom, Muskatnuss- und Blüte, schwarzem Pfeffer, Piment, Anis, Ingwer, Zitronengras, Kümmel, Fenchel, Minze, Estragon und  Rosenblüten. BOTANIK \u0026amp; ANBAU Die wärmeliebende, krautige einjährige Korianderpflanze gehört in die Familie der Doldenblütler, wie Kümmel, Fenchel und Karotten und wird ca. 60cm hoch. Es werden hauptsächlich 2 Sorten kultiviert: Coriandrum vulgare, die im Mittelmeerraum heimische Pflanze, welche schöne runde Korianderfrüchte produziert. Zudem gibt es die indische Variante, Dhania (Coriandrum microcarpum), deren Früchte eher etwas grösser, oval und im Geschmack süsslicher sind und pro Hülse sogar zwei Samen enthalten. Kontrollstelle:CH-BIO-006 Der Name der Pflanze leitet sich von der griechischen Bezeichnung «koris» für Wanze ab und amon\/aneson für Anis ab. Einige Pflanzenteile haben einen ähnlichen Duft, wie die Ausdünstung diverser Wanzenarten. Nicht umsonst wird Koriander mancherorts auch als Wanzenkraut, Wanzendill oder Wandläusekraut bezeichnet.\u003c\/p\u003e","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54183703249237,"sku":"110009396","price":8.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110009396-0_1_13016a88-d54f-47b3-9921-bd0ed1cbe8f5.jpg?v=1780436899"},{"product_id":"bittermandeln-ganz","title":"Bittermandeln ganz 50 g","description":"Bittermandeln sind die Kerne in den Steinen der Bittermandelbaumfrüchte. Roh sind sie aufgrund der  in ihnen enthaltenen Blausäure hochgiftig. Dieses Gift verliert sich aber beim Erhitzen und macht den Genuss von mit Bittermandeln aromatisierten gekochten oder gebackenen Speisen ungefährlich. Der Anbau der Bittermandeln erfolgt hauptsächlich zur Gewinnung des Bittermandelöl , welches durch chemische Bearbeitung und Destillation von Blausäureverbindungen befreit ist und somit unbedenklich verwendet werden kann. Bittermandeln und Bittermandelöl werden hauptsächlich in Desserts und Gebäck eingesetzt. Der süssliche Geschmack wird dabei durch die bittere Note harmonisch ergänzt. Marzipan wird aus Süssmandeln hergestellt und mit Bittermandeln aromatisiert. Süssmandeln sind durch jahrhundertelange Zucht frei von Amygdalin (Verbindung aus Zucker, Blausäure und marzipanartiges Benzaldehyd) und können daher roh bedenkenlos genossen werden. Als Bittermandelersatz eignet sich bedingt auch etwas die Tonka-Bohne . Sie ist  weniger bitter. Anwendung : Auf 1kg Mehl 10-20g frisch gemahlene Bittermandeln hinzugeben.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173615137109,"sku":"110006194","price":9.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110006194_1_c4a30ac2-5647-4171-aa9e-ed54bc61b33f.jpg?v=1780436164"},{"product_id":"kreuzkummel-bio-jeera","title":"Kreuzkümmel Bio (Jeera) ganz 50 g","description":"\u003cp\u003eKontrollstelle: CH-BIO-006 \u003cbr\u003e\nKreuzkümmel alias Cumin, verströmt einen intensiven Duft, schmeckt gehaltvoll, herzhaft nussig-pfeffrig, erdig, bittersüss und erinnert im Aussehen entfernt an Kümmel. Manche Menschen bringen den Kreuzkümmel mit einem schweissigen Geruch in Verbindung und nennen ihn daher U-Bahn-Gewürz. Genau diese Eigenart macht den Kreuzkümmel aber in vielen Gerichten unverzichtbar. Der charakteristische moschusartige Geschmack kommt vom Cuminaldehyd, das sich auch in Roastbeef und Zimt findet, aber in anderen Gewürzen eher selten ist. Verwendung Kreuzkümmel ist heute ein wichtiges Gewürz der indischen, nordafrikanischen, levantinischen, spanischen, portugiesischen und mexikanischen Küche, wobei Indien gewiss zum grössten Verbraucher zählt. Die Gewürzmischungen Baharat (Naher Osten), Garam Masala (Bangladesch), Panch Phoran (Indien) und Ras el-Hanout (Marokko) kommen nicht ohne Kreuzkümmel aus. Bekannt ist Kreuzkümmel ausserdem als Zutat des niederländischen Leidener Käses. Man verwendet Kreuzkümmel immer sparsam, aber häufig – Experimentieren lohnt sich! Von Gemüse, Hülsenfrüchten, Fleisch, Käse bis Joghurt ist Kreuzkümmel überall einsetzbar. Die Kreuzkümmelfrüchte lassen sich trocken rösten, zerstossen und beispielsweise über Auberginen, Randen, Blumenkohl oder Wurzelgemüse streuen. In indischen Chutneys, Tajine, Dals, Linseneintöpfen, Hummus und in Falafelteigen darf Kreuzkümmel niemals fehlen. In Mexiko ist Kreuzkümmel das Standardgewürz für Tacos, Enchiladas, Burritos und Eintöpfe wie Chili con Carne und Mole. Ein feines Dressing für Ofengemüse lässt sich mit Griechischem Joghurt, Zitronensaft, gemahlenen Kreuzkümmelsamen und einem Schuss Olivenöl selber kreieren. Botanik und Geschichte Kreuzkümmel ist eine einjährige, trockenheitsresistente und krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Sie wird etwa 30-60cm hoch und wird  hauptsächlich in Indien, Iran, Syrien, Pakistan, Marokko und in der Türkei angebaut. Aus kleinen, weissen oder rosafarbenen Blüten entwickeln sich rund 4 Monate nach der Aussaat Früchte, die sich von dunkelgrün bis gelblich-braun verfärben. Kreuzkümmel wird von Hand geerntet, gedroschen und die Früchte anschliessend getrocknet. Er hat eine lange Geschichte, denn erste Zeugnisse seiner Wichtigkeit gehen bis 5000 v. Chr. zurück. Kreuzkümmel soll als Ingredienz beim Mumifizieren der Pharaonen nützlich gewesen sein und wird als Steuerzahlmittel sogar in der Bibel erwähnt. Kombination mit anderen Gewürzen Kümmel , Kardamom , Zimt , Koriandersamen und Fenchel . ! Achtung Verwechslungsgefahr ! Wir führen in unserem Sortiment:\u003c\/p\u003e","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54183681032533,"sku":"110010437","price":12.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110010437-0_1_d733cfb6-93c4-4f44-9733-d66bd7514a42.jpg?v=1780436899"},{"product_id":"wacholderbeeren-ganz-bio","title":"Wacholderbeeren ganz Bio 50 g","description":"Die geschmacksintensiven Beeren sind ein fester Bestandteil der Fleischzubereitung in den nördlichen Ländern von Europa und Russland. Die Beeren können ohne weiteres mitgekocht werden, sie vertragen längere Kochzeiten problemlos. In der Regel reicht eine Beere pro Portion, wer es aber intensiver haben möchte kann diese vor dem Kochen zerstossen.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173616087381,"sku":"110010930","price":11.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110010930_1_1a943a39-e2ad-4b90-80d6-77c4437cdecf.jpg?v=1780436942"},{"product_id":"kreuzkummel-schwarzer-ganz","title":"Kreuzkümmel schwarz ganz 50 g","description":"Der schwarze Kreuz kümmel (nicht verwechseln mit dem schwarzen Kümmel, Nigella sativa ) stammt aus der mongolischen Küche. Er wurde mit der Zeit ein fester Bestandteil der indischen Küche. ! Achtung Verwechslungsgefahr ! Wir haben in unserem Sortiment diverse Kümmel: Kümmel, echter Kümmel ( Carum carvi ) Carvi, Karauia ( Carum carvi linnaeus ) Schwarz kümmel, schwarzer Kümmel ( Nigella sativa ) Kreuz kümmel, Jeera oder Cumin ( Cuminum cyminum ) schwarzer Kreuz kümmel ( Carum persicum )","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173616120149,"sku":"110016444","price":23.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110016444_1_d781a888-c923-4a19-9589-2113dde38b0b.jpg?v=1780436899"},{"product_id":"kummel-bio","title":"Kümmel Bio ganz 50 g","description":"\u003cp\u003eKümmel gehört zu den ältesten Gewürzen in Europa. Er wurde bereits 3000 v. Chr. von der Bevölkerung zur Mahlzeitenzubereitung verwendet. Er kommt in ganz Europa vor und wächst bis nach Asien in allen gemässigten Zonen.\u003c\/p\u003e","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54183682834773,"sku":"110006627","price":7.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110006627-0_1_e5256d5a-58fd-4ed6-9380-5b02cd127bd7.jpg?v=1780436899"},{"product_id":"bockshornkleesamen-bio","title":"Bockshornklee Samen Pulver Bio 90 g","description":"Bockshornklee wird im Nahen Osten und in Spanien als Gewürz- und Futterpflanze angebaut. In Indien wird es oftmals in Currymischungen beigefügt. Kontrollstelle:CH-BIO-006","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173616513365,"sku":"110012077","price":12.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110012077_1_e493aa6d-f854-4351-8fde-5263769f0e99.jpg?v=1780436163"},{"product_id":"bohnenkraut-geschnitten-bio","title":"Bohnenkraut geschnitten Bio 30 g","description":"Bevor Pfeffer in Europa importiert wurde, war Bohnenkraut das schärfste einheimische Gewürz in Europa. Bohnenkraut kann gut mitgekocht werden.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173616677205,"sku":"110015086","price":7.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110015086_1_5f137768-96b0-4fd9-8385-9a04f8a45c8f.jpg?v=1780436186"},{"product_id":"fenchel-wild-bio","title":"Fenchel wild Bio 60 g","description":"Es gibt 3 Verschiedene Fenchel-Varianten: Die ausdauernde Fenchelpflanze wird als Gewürz in zwei Formen angebaut: 1. Wilder Fenchel oder auch als Bitterfenchel bezeichnet und 2. Gewürzfenchel = Süsser Fenchel.  Fenchel wird in ganz Europa angebaut. Echter Fenchel schmeckt süss, anisartig und enthält Süssholznoten, während dem Bitterfenchel die Süsse fehlt und dafür die aromatischen Komponenten wesentlich intensiver zum Tragen kommen.  Fenchel verleiht sowohl süssen wie auch herzhaften Gerichten einen sanften Anis-Charakter. Am prägnantesten ist er als Aroma in italienischer Salami, im Absinth und in den Masala-Gewürzmischungen. Auch in der bengalischen Fünf-Gewürz-Mischung, der sogenannten Panch Phoron ist Fenchel einer der fünf Hauptbestanteile. Hierzulande und ebenso in Indien schätzt man Fenchel als Digestivum. Und sollten Sie sich einmal mit scharfen Gewürzen die Geschmacksnerven überstrapaziert haben, kann das Kauen von Felchelsamen diese wundersam beruhigen.  Fenchel passt zu geröstetem Blumenkohl, Zucchini, Tomaten und Auberginen. Auch das Bestreuen eines fetten Fisches oder einer Dorade vor dem Anbraten lohnt sich mit diesem Gewürz. Fenchel gehört in jede Pilzcremesuppe und ebenso ins Getreiderisotto (Kernotto).  Haromonische Gewürzkombinationen Das prägende süsse Anisaroma stammt vom kräftigen Anethol, während das durchdringende Fenchon bittere Schärfe beiträgt. Süsse Gewürzpartner des Süssen Fenchels mit Anethol sind auch Anis, Sternanis, Dillsamen oder Muskat. Der zitrusartige, krautige Limonen-Geschmack des Fenchels finden wir indessen im Kardamom. Im Bitterfenchel kommen eher die kräftigen, kampferartigen und holzig-würzigen Noten von Pinenen und Fenchon zum Tragen. Aus diesem Grund harmoniert der Bittere Fenchel sehr gut mit Kreuzkümmel, Schwarzem Pfeffer und Cassia-Zimt. Der wilde Fenchel kann ganz, gemörsert oder gemahlen mitgekocht werden.","brand":"Chrüterhüsli AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52173616709973,"sku":"110007720","price":9.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1002\/2194\/4149\/files\/110007720_1_da07aaee-42c7-4006-832d-acc2487b76b5.jpg?v=1780436675"}],"url":"https:\/\/chrueterhuesli.ch\/collections\/reingewurze.oembed?page=6","provider":"Chrüterhüsli AG","version":"1.0","type":"link"}