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Bittermandeln ganz
Bittermandeln sind die Kerne in den Steinen der Bittermandelbaumfrüchte. Roh sind sie aufgrund der  in ihnen enthaltenen Blausäure hochgiftig. Dieses Gift verliert sich aber beim Erhitzen und macht den Genuss von mit Bittermandeln aromatisierten gekochten oder gebackenen Speisen ungefährlich. Der Anbau der Bittermandeln erfolgt hauptsächlich zur Gewinnung des Bittermandelöl , welches durch chemische Bearbeitung und Destillation von Blausäureverbindungen befreit ist und somit unbedenklich verwendet werden kann. Bittermandeln und Bittermandelöl werden hauptsächlich in Desserts und Gebäck eingesetzt. Der süssliche Geschmack wird dabei durch die bittere Note harmonisch ergänzt. Marzipan wird aus Süssmandeln hergestellt und mit Bittermandeln aromatisiert. Süssmandeln sind durch jahrhundertelange Zucht frei von Amygdalin (Verbindung aus Zucker, Blausäure und marzipanartiges Benzaldehyd) und können daher roh bedenkenlos genossen werden. Als Bittermandelersatz eignet sich bedingt auch etwas die Tonka-Bohne . Sie ist  weniger bitter. Anwendung : Auf 1kg Mehl 10-20g frisch gemahlene Bittermandeln hinzugeben.
Grösse
50 g
CHF 9.95
Anwendung

Brot, Dessert

PASST GUT DAZU

Was seit 1897 im Chrüterhüsli gilt, gilt bis heute. Hochwertige Rohstoffe, sorgfältig verarbeitet und bewusst ohne unnötige Zusätze.

Wo ich herkomme

Alle Chrüterhüsli Produkte werden in der Schweiz verarbeitet, hergestellt oder verpackt. Woher die Rohstoffe kommen, variiert je nach Produkt, Saison und Verfügbarkeit, weil wir in kleinen Chargen arbeiten und Qualität vor Herkunft stellen. Wo immer möglich setzen wir auf Lokal und Bio. Auch bei Fremdprodukten achten wir darauf, Brands aus der Umgebung zu unterstützen, die unsere Werte teilen und unser Portfolio ergänzen. Neugierig auf ein bestimmtes Produkt? Frag uns einfach.

Produktattribute
  • Ohne Glutamat
  • Ohne Gluten
  • Ohne Knoblauch
  • Ohne Laktose
  • Ohne Nüsse
  • Ohne Salz
  • Ohne Zucker
  • Vegan
  • Von Hand im Chrüterhüsli verpackt

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